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Flaounes per Recake 2.0 di Marzo

Aria di primavera, in perfetto stile marzolino.Pioggia, vento e poche gite sui prati.Eppure da domenica dicono che il tempo dovrebbe migliorare, lasciandoci un tiepido sole primaverile.
Tanta voglia di picnic, gite fuori porta e escursioni zaino in spalla... E la Liguria è una perfetta alleata per tutto questo.
La ricetta quindi è perfetta da infilare nello zaino per essere portata ovunque si desideri: mare, collina o montagna.Io opterei per la prima delle alternative, ma ogni variante è ottima!
Delle morbide focaccine ripiene di formaggi misti, queste sono le Flaounes! Sono delle piccole monoporzioni, originarie dell'isola di Cipro, o isola di Afrodite.La cucina di quest'isola ricorda a tratti la cucina siciliana, dove sesamo e uvetta, ingredienti di influenza araba, trovano spesso ampio utilizzo.Tradizione vuole che i Flaounes vengano preparati il venerdì santo, per essere poi gustati la Domenica di Pasqua, per essere gustati al posto del pane.
INGREDIENTI

Per l'impasto:
250 …
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Cima in terrina

Solo Giuliana poteva portarmi a creare una ricetta così!
Ebbene si, la maestra della cucina vintage, proprietaria non a caso del blog "La gallina vintage" e vincitrice della scorsa sfida dell'MTChallenge, ci ha fatto fare un salto indietro nel tempo, negli anni '70, anni in cui spopolavano aspic, terrine e qualsivoglia composizione a strati.Erano gli anni in cui i piatti erano molto scenografici, non proprio semplici, per lo meno nella presentazione.
Questo mese la sfida dell'MTC ci invita a confrontarci non tanto con una ricetta... Ma con uno strumento: la terrina.Questo infatti è il contenitore necessario per realizzare la ricetta proposta, sia essa a base di carne, pesce o verdure.
Terrina? Io che sono nata alla fine degli anni '80 manco la avevo mai sentita! Eppure, anche se non l'avevo mai nè gustata nè preparata, sono rimasta molto colpita dalle foto e dalla tecnica di realizzazione proposta da Giuliana tanto da studiare a fondo le varie preparazioni, …

Parmigiana di melanzane a freddo e il nostro weekend ad Agerola per Risate e Risotti

Un weekend all'insegna della cultura alimentare e della biodiversità.
Ecco come posso definire il weekend passato (3-5 Marzo 2017).

La ricetta che propongo oggi è infatti un elogio agli ingredienti magnifici che ho trovato in questo territorio.
Lo chef che ci ha guidate in questo magnifico tour enogastronomico è Antonio Villani, chef del ristorante dell'hotel San Pietro a Positano.

Come siamo finite in questo magnifico luogo? 
L'organizzatore dell'evento Risate e Risotti, Luca Puzzuoli, ci ha invitate come ospiti, assieme alla foodblogger Cristiana, ad Agerola, magnifico paese nell'entroterra della costiera amalfitana.
Un'occasione per cucinare con grandi chef e per scoprire luoghi da noi mai visitati.

Nella giornata di sabato, affiancate da chef preparati e qualificati, abbiamo preparato una ricca cena per l'agriturismo La Cascina del Sole ad Agerola.
Splendidi piatti, magnifiche preparazioni corredate da accurate spiegazioni ci hanno accompagnate per tutta la gio…

Pasta all'eoliana... Sognando la Sicilia

Le giornate iniziano ad allungarsi.Finalmente in treno, verso le 6.30, riesco a veder albeggiare in lontananza.Il sole fa capolino sul mare ed io inizio a respirare aria di primavera… Anzi, di estate.Qui a Genova appena iniziano le belle giornate è facile proiettarsi nella stagione più calda. Tutto a un tratto inizi a sognare il mare, la spiaggia e ricette che “profumano di sale”.
E oggi, mentre passeggiavo in spiaggia, ho sognato l’estate scorsa, in Sicilia..E in un attimo ero in cucina a spadellare.
Ottimi ingredienti e una ricetta veloce, ma gustosa.
Spaghetti all'eoliana:un trancio di tonno fresco150 gr spaghettiaglio e prezzemolo tritati10 olive nereun cucchiaino di capperiuna confezione di pomodori pelatiuna punta di peperoncinoolio q.b.
Esecuzione:Tritare finemente l'aglio con il prezzemolo.In una padella con abbondante olio far soffriggere il trito, aggiungendo una punta di peperoncino, se piace.Aggiungere un pestato di olive e capperi, lasciando insaporire qualche minuto…

La mia Victoria Sponge Cake per il club del 27!

Qualcuno direbbe, ci sono cose che non si possono provare, per tutto il resto, c'é MtChallenge!

Sì, perchè alcune preparazioni o ricette, se non le propongono le menti diaboliche dell'MTC, tanti di noi non le sognerebbero nemmeno, vero??

Eppure ogni volta, scoprire nuovi dettagli e condividere nuove preparazioni è uno stimolo e una spinta a migliorarsi.
E così quando si è palesata l'idea di un club, con vari temi, di mese in mese, per sperimentare e cucinare insieme, non ho potuto dire di no!
L'idea è quella di proporre un ventaglio di ricette, tutte collegate da un filo conduttore, da modificare e reinterpretare, senza snaturare la ricetta originale.

Questo mese il tema è "Layer Cake" e io mi sono unita al gruppo con una Victoria Sponge Cake alle fragole.
Ho eseguito la ricetta originale, sostituendo la marmellata di lamponi con quella di fragole, pensando all'ottimo abbinamento panna e fragola!
Una ricetta più semplice del previsto, bellissima da vedersi e ott…

Ribollita toscana. sapore di tradizione

In questi giorni uggiosi persino io, acerrima nemica delle zuppe e delle minestre, ho ceduto ai "pasti al cucchiaio".
Sì, perchè per quanto io ami "masticare", in queste giornate piovose, ho sentito il bisogno di un comfort food che scalda dentro.Del sobbollire dei sapori, del profumo del soffritto, dell'amalgamarsi degli aromi.
E l'ho voluto fare con un classico della cucina toscana, uno di quei piatti che fanno da caposaldo della cucina fiorentina, ma che si ritrova un po' ovunque in questa magnifica regione.
La ricetta originale non la so, ma ho cercato di riprodurre quella assaggiata tanto tempo fa in un'osteria vicino a San Gimignano.. Quanti splendidi ricordi...!

Ribollita ToscanaIngredienti:300 gr cannellini secchi150 gr bietoline freschedue coste di cavolo nero (una ventina di foglie)mezzo porrouna carotauna cipollamezza scatoletta di salsa di pomodorouna tazzina di acqua con sciolto un cucchiaio di concentratoolio, pepe e sale q.b.4 fette di pa…

Pollo fritto per MTChallenge n°63: Fried Chicken!

Partiamo dal presupposto che per me i fritti sono pure amore...La croccantezza di un fritto è ineguagliabile.Nessuno mi dica " Io lo faccio al forno ed è uguale..", non ci crediamo.Così alla scoperta di ciò che sarebbe stata la ricetta della sfida n°63 dell'MTChallenge, ho iniziato a saltellare sulla sedia.Il pollo fritto, chi non lo adora?!?Silvia, vincitrice della scorsa sfida, con la sua ricetta di macaron, ha utilizzato il tema tipico di Febbraio, "I fritti", ma in chiave salata.J'adore!!!
Qualcuno dice che fritta è buona anche una scarpa, ma in realtà il buon fritto ha tutto uno studio dietro: tagli indicati, panature ad hoc e oli, ma soprattutto temperature precise.
Proprio per la mia passione per i fritti, ho sempre cercato di utilizzare gli ingredienti più buoni per queste preparazioni: l'olio  di oliva è certamente il più sano, ma tende a lasciare un minimo dal suo sapore ai piatti.L'olio di arachide, tra gli oli di semi, è sicuramente il più…