Passa ai contenuti principali

Pasta con acciughe fresche e pomodorini


Vacanze, relax e tanto, tanto mare.
Se quest'ultimo non fosse presente, per me difficilmente possono essere definite vacanze.
Forse perchè fin da piccolina per me è sempre stato così: quando si partiva per le ferie era sempre per raggiungere la nostra località di mare preferita.
E così continua ad essere, nonostante io viva in una città di mare: lascio il mio mare per un altro, ma non me ne separo quasi mai.

E la stessa influenza subisce la mia cucina.
Tanti piatti a base di pesce, poiché lo adoro in qualsiasi sua declinazione.

Questa pasta è un classico della cucina di famiglia, fatta sempre quando qualche acciuga viene "salvata" dalla padella della frittura.. per finire in un'altra, con tanti pomodorini!

Ingredienti:
320 gr di spaghetti
500 gr pomodorini
200 gr acciughe fresche
una manciata di pinoli
4 filetti di acciuga sotto sale
aglio prezzemolo e peperoncino tritati
vino bianco

Esecuzione:
Soffriggere in abbondante olio il trito di aglio, prezzemolo e peperoncino.
Aggiungere le acciughe sotto sale dissalate e pulite, facendole sciogliere.
Aggiungere i pinoli e farli tostare leggermente
Unire le acciughe fresche, facendole cuocere pochi minuti. Aggiungere poi i pomodorini, sfumando con il vino bianco.
Cuocere ancora 5 minuti, giusto il tempo di far cuocere il pomodoro.
Salare e spegnere il fuoco.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e saltarli a fuoco vivo con il condimento.





Commenti

  1. Anche nella mia vita il mare è onnipresente..vacanza o non vacanza :-P
    Fantastica la ricetta..bentornate bimbe belle ^_^

    RispondiElimina

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Risotto ai germogli di rovo

Adoro scoprire le ricette di una volta, quelle che facevano le nonne delle nostre nonne, cogliendo nei prati e nei boschi le erbe "antiche", assieme alle quali creavano piatti favolosi.
La cucina degli ingredienti dimenticati; la cucina che purtroppo va sempre più perdendosi, perché tanti, me compresa, alcune piante commestibili non le conoscono e non le sanno riconoscere, perse tra altre mille varietà.
L'esperto delle erbe di campo é mio cognato, nipote di una fantastica cuoca emiliana, il quale ha fatto conoscere aspetti di una cucina ormai sconosciuta a me e mia sorella.. Questo é il periodo in cui si andava nelle "fasce", i nostri terrazzamenti genovesi, o nelle alture dietro al mare, a cogliere ciò che la terra spontaneamente offriva. 
E noi abbiamo rispolverato questa tradizione; questo per noi é il periodo in cui si vanno a riempire i cesti di ortiche, tarassaco e altre erbe spontanee, per trasformarle in piatti appetitosi e succulenti.
L'idea per questa r…

La mia Victoria Sponge Cake per il club del 27!

Qualcuno direbbe, ci sono cose che non si possono provare, per tutto il resto, c'é MtChallenge!

Sì, perchè alcune preparazioni o ricette, se non le propongono le menti diaboliche dell'MTC, tanti di noi non le sognerebbero nemmeno, vero??

Eppure ogni volta, scoprire nuovi dettagli e condividere nuove preparazioni è uno stimolo e una spinta a migliorarsi.
E così quando si è palesata l'idea di un club, con vari temi, di mese in mese, per sperimentare e cucinare insieme, non ho potuto dire di no!
L'idea è quella di proporre un ventaglio di ricette, tutte collegate da un filo conduttore, da modificare e reinterpretare, senza snaturare la ricetta originale.

Questo mese il tema è "Layer Cake" e io mi sono unita al gruppo con una Victoria Sponge Cake alle fragole.
Ho eseguito la ricetta originale, sostituendo la marmellata di lamponi con quella di fragole, pensando all'ottimo abbinamento panna e fragola!
Una ricetta più semplice del previsto, bellissima da vedersi e ott…

Parmigiana di melanzane a freddo e il nostro weekend ad Agerola per Risate e Risotti

Un weekend all'insegna della cultura alimentare e della biodiversità.
Ecco come posso definire il weekend passato (3-5 Marzo 2017).

La ricetta che propongo oggi è infatti un elogio agli ingredienti magnifici che ho trovato in questo territorio.
Lo chef che ci ha guidate in questo magnifico tour enogastronomico è Antonio Villani, chef del ristorante dell'hotel San Pietro a Positano.

Come siamo finite in questo magnifico luogo? 
L'organizzatore dell'evento Risate e Risotti, Luca Puzzuoli, ci ha invitate come ospiti, assieme alla foodblogger Cristiana, ad Agerola, magnifico paese nell'entroterra della costiera amalfitana.
Un'occasione per cucinare con grandi chef e per scoprire luoghi da noi mai visitati.

Nella giornata di sabato, affiancate da chef preparati e qualificati, abbiamo preparato una ricca cena per l'agriturismo La Cascina del Sole ad Agerola.
Splendidi piatti, magnifiche preparazioni corredate da accurate spiegazioni ci hanno accompagnate per tutta la gio…